Selon l’OMS, « le passage à une alimentation comportant davantage de denrées alimentaires raffinées, d’aliments d’origine animale et de graisses, joue un rôle majeur dans l’épidémie actuelle d’obésité, de diabète et de maladies cardio-vasculaires ».
Halte à l’inflammation chronique
Notre alimentation, dite de type occidental, est devenue pro-inflammatoire. Les aliments responsables de cette inflammation chronique sont essentiellement la viande, les sucres, les graisses, produits dont la consommation a flambé ces dernières décennies.
Gare aux plats préparés
Sont pro-inflammatoires : les protéines animales et surtout les viandes industrielles, du fait de leur richesse en leucine, en oméga 6 en fer, en acide arachidonique, en cyto-toxines. Egalement : les sucres raffinés, riches en fructose, bien souvent consommés à l’insu du consommateur dans les plats préparés proposés par l’industrie agro-alimentaire, les glucides pauvres en fibres, à index glycémique élevé.
Eviter les polluants
Mais aussi : les graisses animales, les huiles végétales riches en acides gras trans, hydrogénées ou apportant trop d’oméga 6. Par ailleurs, les graisses dans leur ensemble sont connues pour concentrer de nombreux polluants.
De nouveaux défis éthiques s’imposent à la médecine : soit faire la guerre à la maladie, soit faire la promotion de la santé en inspirant d’une façon positive et non pas restrictive un modèle alimentaire différent.
 Didier Galibert
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24/12/2019 | 
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25/09/2023
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