Pour beaucoup de Français, la charcuterie est synonyme de plaisir et de convivialité.
Un additif au caractère cancérogène
Pourtant, certains aliments du quotidien cachent souvent un additif redoutable : le nitrite. L’usage du nitrite est légal… mais l’agence sanitaire française (ANSES) vient de confirmer son caractère cancérogène. L’Etat doit décider : interdire cet additif ou imposer une simple baisse comme le demandent certains industriels ? Les lobbys de la filière charcuterie et les ONG s’affrontent.
Les résultats de plus de dix ans d’investigations
Nous ne sommes qu’au début de la bataille… il serait absurde de réduire un aliment à sa dimension sanitaire. De nouveaux labels « sans nitrite » fleurissent dans les rayons, mais que cachent-ils vraiment ? Dans son ouvrage « Nitrites dans la charcuterie : le scandale », Guillaume Coudray, qui a enquêté depuis plus de dix ans sur ce scandale sanitaire, nous présente les résultats de ses investigations.
Les clés pour démêler le vrai du faux
Les révélations de Guillaume Coudray sur le nitrite ont donné lieu à une mission à l’Assemblée Nationale afin de protéger les français des risques de cancer du côlon. Dans ce livre, il nous donne les clés indispensables pour démêler le vrai du faux et mieux choisir ce que nous mettons dans nos assiettes et dans celles de nos enfants.
A Lire : Nitrites dans la charcuterie : Le scandale par Guillaume Coudray chez Harper Collins.
 Didier Galibert
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08/02/2023 | 
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16/10/2023
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